Un plato regenerativo inspirado en el otoño y la Medicina Tradicional China
En el taller ¿Cómo va tu OTOÑO?/ por un otoño SALUDABLE que dinamizo, incido en que el otoño nos invita a volver hacia dentro: a templar el cuerpo, cuidar la digestión y fortalecer la energía vital que sostiene el sistema inmunitario. Para muchas personas, la cocina se nos convierte en un espacio de medicina suave, donde cada ingrediente puede actuar como puente entre el alimento y la emoción.
El Risotto vegano y funcional de pera, nabo y arroz integral surge de esa mirada: una receta cálida, equilibrada y sencilla, que honra los principios de la Medicina Tradicional China (MTC) y el ritmo estacional del elemento Metal, relacionado con los pulmones y el intestino grueso.
La energía del otoño: nutrir el Metal
Según la MTC, el otoño es tiempo de pulmones y piel, de melancolía y depuración, de soltar y purificar. Y, los alimentos más adecuados son aquellos que humidifican, abren la respiración, tonifican pulmones, entre otros, la pera, el rábano blanco, la cebolla, las almendras y el arroz integral, y, fortalecen la energía defensiva (Wei Qi). Para profundizar leer el artículo de este blog:
En esta receta, cada ingrediente cumple una función energética precisa:
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Ingrediente |
Energía según MTC |
Función principal |
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Pera |
Fresca y dulce |
Humidifica pulmones y garganta, calma la
sequedad otoñal. |
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Nabo |
Neutra y ligeramente picante |
Disuelve mucosidades, estimula la digestión y
depura el Qi del pulmón. |
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Arroz integral |
Dulce y neutro |
Fortalece el bazo y la energía base; estabiliza
el ánimo. |
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Ajo y cebolla |
Picantes y cálidas |
Promueven la circulación del Qi y previenen la
estasis. |
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Aceite de coco y miso blanco |
Suaves y armonizantes |
Aportan grasa estable y flora beneficiosa,
favoreciendo el equilibrio intestinal. |
El resultado es un plato que hidrata desde dentro, fortalece el sistema respiratorio y armoniza el estado emocional, acompañando el proceso natural de interiorización que caracteriza al otoño.
Cocina funcional y conciencia corporal
Desde la visión contemporánea de la cocina regenerativa, este risotto combina nutrición integral y fisiología emocional.
Su composición logra un balance entre:
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Macronutrientes de liberación lenta, gracias al arroz integral.
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Fibra prebiótica natural, presente en el nabo y la pera.
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Fermentos beneficiosos, a través del miso blanco.
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Umami vegetal, aportado por la levadura nutricional, que sustituye al queso tradicional sin perder complejidad sensorial.
Este plato no sólo alimenta el cuerpo: invita a una experiencia de presencia y cuidado, donde cocinar y comer se convierten en un acto de meditación activa.
Una receta para reconectar
En un mundo acelerado, volver a cocinar con tiempo y atención es una forma de resistencia. El Risotto vegano y funcional de pera, nabo y arroz integral representa una síntesis entre nutrición, arte culinario y sabiduría estacional: una propuesta sencilla y profunda para quienes buscan alimentar la energía vital (Qi) con coherencia, respeto y belleza.
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